Pasticcerie e Gelaterie

Consulenza per stesura piani di campionamento per pasticcerie e gelaterie
Servizio di campionamento prodotti
Analisi chimiche e microbiologiche su matrici alimentari, acque, aria e superfici
Studi di shelf-life su semilavorati e prodotti finiti confezionati
Microbiologia predittiva
Challenge Test( ISO 20976-1): Potenziale di Crescita. Cinetica di Crescita
Challenge Test (ISO 20976-2): Inattivazione termica Cinetica di inattivazione termica

Elaborazione piani di autocontrollo (Reg. CE 852/04, Reg. CE 853/04, H.A.C.C.P.), predisposizione di sistemi di tracciabilità / rintracciabilità (Reg. CE 178/02, ISO22005),
Stesura manuali controllo Legionellosi
Verifiche ispettive interne eseguite da auditor qualificati, con la predisposizione di check list personalizzate per la valutazione igienico-sanitaria dei locali
Corsi di formazione professionale a tutti i livelli, in materia di igiene e sicurezza alimentare (e/o argomenti da concordare col cliente)

Assunzione del ruolo di Responsabile Qualità
Assistenza per lo sviluppo di nuovi prodotti (consulenza in merito a flussi produttivi, nuove tecnologie di confezionamento e conservazione)
Supporto tecnico e documentale per l’apertura di nuove attività di produzione, confezionamento e vendita di prodotti alimentari
Etichettatura alimenti: redazione schede tecniche, etichette di prodotto, gestione allergeni, stesura tabelle nutrizionali
Redazione di perizie tecniche specifiche e relazioni scientifiche

ricerca e sviluppo nuovi prodotti commerciali attraverso la partnership con tecnologi alimentari, biologi, esperti di nutrizione, chef
corsi di aggiornamento in ambito igienico-sanitario (H.A.C.C.P., igiene e sicurezza alimentare, etc.)